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生活中心／綜合報導

H5N2禽流感疫情爆發引起民眾恐慌，有人擔心「是不是就不能吃雞肉跟雞蛋了？」營養師表示，建議民眾挑選「洗選蛋」來購買並且吃全熟蛋；雞肉也應該選標示屠檢合格或CAS標章驗證的肉品，在食用時必須確保已經煮熟。

台灣首次發生H5N2高病原性禽流感疫情，被感染鳥類發病後死亡率高，雖然未傳出有危害人體健康的案例，不過民眾都憂心，「雞肉和雞蛋可以吃嗎？」台北馬偕醫院營養師趙強指出，禽流感的問題與途徑和宰殺人員有緊密的關係，民眾在傳統市場購買的雞肉風險較高。

台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲說，進食蛋時，民眾只要使用高溫烹調至全熟後就可以殺死致病菌和微生物。

另外，趙強也提醒民眾，有人會喜歡喝熱豆漿或熱牛奶加生雞蛋，他持「不建議」的立場，因為蛋殼上常有沙門氏菌，如果將此菌吃入人體裡，會導致嚴重血便、水瀉、腹瀉等問題。

他補充說，就算購買的是「洗選蛋」依舊會有細菌停留，蛋殼是有氣孔的，如果沒有煮熟，還是很容易感染到沙門氏菌：如果有民眾喜歡吃未熟或是半熟的蛋黃，趙強提醒，如果是煎成荷包蛋，就要煎成全熟；倘若是帶殼烹煮的水煮蛋，蛋黃可以半熟。

行政院衛生署呼籲民眾，在購買禽肉品時，盡量挑選經由農政機關衛生檢驗合格的產品，謹慎確認來源是否可信；在料理蛋類和禽肉時，一定要煮熟才能吃，千萬不要生食。